Hallo sob? kemana aja nih? hehe lama tak jumpa ya? udah lama nih saya gak posting lagi.
Hampir satu bulan kayaknya ya. Yaa, walaupun sempet kepikiran pingin posting dan bingung harus posting apa, tapi kali ini saya mencoba memberanikan diri untuk memposting artikel mengenai resep cara membuat bakso ikan. Sebenarnya postingan ini saya dapat dari sumber lain di internet, tapi semoga saja melalui blog ini para pembaca bisa terbantu dan mempermudah pembaca untuk memahami dan mencoba resep cara membuat bakso ikan ini :) hehe
Oke langsung saja ke inti pembahasan resep makanan cara membuat bakso ikan:
Sebenarnya yang terpenting dari bakso ikan adalah kesegarannya, karena semakin segar ikannya maka semakin baik pula mutu bakso ikan yang dihasilkan. Jadi, kita bisa memilih jenis ikan apa yang akan kita gunakan untuk membuat bakso ikan. Misalnya kita bisa menggunakan ikan yang dagingnya tebal dan memiliki daya elastisitas seperti ikan kakap, tenggiri, cucut, bloso, ekor kuning dll. (silahkan pilih salah satu)
Setelah mendapatkan ikan yang akan kita gunakan, langkah selanjutnya adalah menyiapkan:
- Bahan Tambahan Bakso Ikan sebagai berikut:
Bahan utamanya adalah tepung tapioca dan bumbu2 dengan komposisi sbb:
- Tapioka 10 – 15 %
- Garam 2 – 3 %
- Merica 0,5 %
- Bawang putih 2 %
- Bumbu masak 0,75 % (bila disukai)
- Cara Pembuatan Bakso Ikan
- Jika digunakan bahan baku dari ikan segar, perlu dilakukan pemisahan daging dari tulang-tulang dan durinya dengan cara menyayat memanjang pada bagian punggung hingga terbelah.
- Ambillah bagian dagingnya cara dikerok menggunakan sendok
- Bersihkan hancuran daging tersebut dari komponen-komponen yang tidak di kehendaki (kulit, duri dan tulang)
- Siapakan larutan garam (brine) dingin dengan perbandingan antara air, es dan ikan adalah 4 : 1 : 1 dan konsentrasi garam 0,2 – 0,3 %
- Rendam hancuran daging ikan dalam larutan tersebut selama 15 menit sambil diaduk-aduk
- Buanglah jika timbul lemak yang mengapung di permukaan
- Lakukan pengepresan / pemerasaan dengan menggunakan kain kasa
- Lakukan proses perendaman tersebut sebanyak 2 – 3 kali
- Lumatkan daging ikan tersebut dengan cara ditumbuk dalam lumping atau menggunakan alat penggiling daging sambil diberi garam ( 2 – 3 %)
- Haluskan bumbu-bumbu tersebut ke dalam daging lumat sambil diuleni dan masukkan tapioca sedikit demi sedikit
- Aduk adonan sampai homogeny dan tidak lengket di tangan
- Untuk memperbaiki elastisitas dapat diberi putih telur satu butir untuk setiap 1 kg adonan
- Lakukan pencetakan yaitu dengan membuat bola-bola kecil dengan cara adonan diletakkan pada telapak tangan, dikepal-kepal, kemudian ditekan sehingga akan keluar bola-bola bakso dari sela-sela jari dan telunjuk
- Bola-bola bakso yang keluar dari kepalan itu diangkat dengan sendok dan sedikit diratakan
- Masukkan ke dalam air hangat ( suhu + 40 C)biarkan selama 20 menit
- Rebus dalam air mendidih sampai bakso mengapung sebagai tanda telah matang
- Angkat bakso yang telah matang dan masukkan ke dalam air dingin (air es ) + 15 menit
- Angkat dan tiriskan
- Penyajian Bakso Ikan
Bakso ikan dapat disajikan dalam bentuk rebusan dengan kuah atau bisa digoreng sebagai makanan ringan. Namun, jika disajikan dalam bentuk kuah, perlu dipersiapkan kuahnya dulu yaitu dengan merebus sisa2 penyiangan seperti kepala, tulang, kemudian diberikan bumbu yang telah dihaluskan (merica, bawang putih dan garam)
Itulah tips atau Resep Cara Membuat Bakso Ikan Segar yang bisa anda coba dirumah. Semoga bermanfaat :)
